Vysočina - Vypálit lze v podstatě vše, co vyroste na zahradě. V létě třešně a meruňky, na podzim třeba švestky, hrušky a jablka. Originální chuť má pálenka jeřabinka -   z černého nebo červeného jeřábu. Ovoce musí dobře chutnat, nesmí být zelené nebo plesnivé. Podmínkou je také dostatečný obsah cukru. Základem pro dobrou a kvalitní lihovinu je ovocný kvas.